Ingredientes:
200 gramos de zanahorias
200 gramos de judías verdes (chauchas, vainitas, ejotes)
200 gramos de patata (papa)
100 gramos de guisantes ( petit poits, arvejas, chìcharos, etc )
200 gramos de alcachofas
100 gramos de cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
Perejil, una rama de apio y sal
Elaboración:
Cocer las verduras con el perejil y el apio.
Cuando estén blandas, retirar y escurrir.
Sofreír la cebolla y añadir a las verduras.
Dejar cocer a fuego lento. Se puede espolvorear con un poco de pimienta.
Comentarios Nutricionales:
La variedad de las verduras es importante para poder disfrutar y aprovechar las distintas propiedades, sobre todo, los antioxidantes, necesarios para tener mejor salud y prevenir y contrarestar daño oxidativo ocasionado por estrès, actividades diarias y complicaciones de la diabetes.
Por otra parte el aceite de oliva es un tipo de grasa monoinsaturada, que tiene efectos positivos en el metabolismo de lìpidos.
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