Chupín Marinero

Información Nutricional Servido por plato: 5 Cantidades por Plato Calorías: 460 Total Carbohidratos: 20g Grasas: 20g Lípidos: 0mg Proteínas: 50g

Ingredientes

• 4 rodajas (rebanadas) de Mero (Robalo o pescado blanco)
• 4 rodajas (rebanadas) de Salmón
• 4 anchoas enteras (limpias si provienen de salazón)
• 4 calamares limpios y cortados en rodajas (rebanadas)
• 500 gr. de Pulpitos baby limpios
• 400 gr. de Mejillones limpios
• 500 gr. de Gambas (Camarones, Langostinos, Cigalas, etc)
• 2 litros de caldo de pescado (de preferencia elaborado con los restos de los ingredientes antes mencionados)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 300 gr. de apio
• 150 ml. de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 poro (puerro) limpio
• 500 gr. de tomate (jitomate)
• Hojas de laurel
• Perejil picado
• Ají molido (Guindilla, Chile)
• Sal, pimienta y pimentón (Paprika).

Preparacíón

1. En una olla agregar 100 ml. de aceite de ollva, calentar un poco y agregar los calamares, los pulpitos durante un par de minutos. Agregar cebolla y poro (puerro) y hojas de laurel. Saltear. 
2. Agregar sal, pimienta molida, ají (guindilla, chile) molido y el pimentón. 
3. Agregar vino blanco y dejar reducir a la mitad. Agregar tambien el tomate (jitomate) cortado en pequeños cubos y sin piel. Dejar cocer a fuego moderado hasa que los calamares y pulpitos se encuentren tiernos. 
4. Agregar el mero, salmón y las anchoas. 
5. Cocinar un poco y después agregar el caldo de pescado colado y caliente para cocer el pescado. 
6. Diez minutos después agregar los mejillones y las gambas o sustitutos. 
7. Dejar cocinar hasta que todos los productos se encuentres cocidos. 
8. Terminar agregando un salteado compuesto de el resto de aceite de oliva y los ajos picados finamente y una cucharadita de pimentón. 
9. Se agrega lo anterior al chupín y se deja cocinar un minuto más. 
10. Montar en plato para sopa bien caliente y adornando con el perejil picado.

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